Ponun poco de aceite en una sartén grande, agrega el tomate, una pizca de sal y otra de azúcar y cocínalo a fuego fuerte durante 20 minutos. Corta el bacalao en tajadas y salpimiéntalo. Cocínalo a la plancha. Sirve el pescado en el centro del plato y coloca a un lado la salsa de tomate y al otro, las hortalizas asadas.
Adobalos chipirones con el majado de ajo y perejil, deja por lo menos 15 minutos tapado con film. Pon al fuego una sartén o plancha de fondo grueso con una cucharada de aceite de oliva, cuando esté caliente, añade los chipirones, deja a fuego fuerte durante 5-6 minutos, revolviendo con una espátula de madera.

Elaboración3 m Cocción 25 m Separamos las patas y la cabeza del resto del cuerpo de la sepia y limpiamos el cuerpo, abriéndolo y quitando las aletas. Por fuera

Lavalos calamares y sécalos bien con papel de cocina. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los ajos tiernos y saltéalos durante unos minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Retíralos de la sartén y resérvalos. En la misma sartén, agrega los calamares y los dientes de ajo picados.
ELABORACIÓNde los chipirones a la plancha. Limpiamos los chipirones muy bien eliminando todo el interior y la pluma que tienen a lo largo. Hacemos un par de cortes con el cuchillo, uno por cada lado, pero sin llegar a cortar la carne del todo. Esto es para que en la plancha el chipirón no se ‘abombe’ y mantenga su forma.
Pelalos dientes de ajo finamente y mézclalos con 2 cucharadas de aceite y una cucharadita de perejil picado. Limpia las sepias (cuerpos y tentáculos). Abre los cuerpos y hazles unos cortes . 47 189 274 468 464 254 388 83

ajos tiernos a la plancha